炒面不粘锅的方法为以下几个步骤：

1.使用不粘锅 

使用不粘锅是防止炒面粘锅的较简单方法。不粘锅的表面有一层特殊的涂层，可以防止食物直接接触到锅底，从而减少粘锅的可能性。

2.热锅凉油

热锅凉油是另一个有效的防止粘锅的技巧。先将锅烧热，然后加入适量的冷油，这样可以在锅底形成一层油膜，防止面条直接接触到锅底。 

3.面条处理

 在炒面之前，可以将面条煮至6成熟，然后捞出过凉水，沥干水分后用油拌一下。这样处理过的面条在炒制过程中不容易粘锅，口感也会更加筋道。

4.不停翻炒

 在炒面的过程中，要保持大火并不断地翻炒面条。这样可以使面条均匀受热，并且防止面条在锅底停留时间过长而导致粘锅。

5.适量加油 

炒面时要放足够的油，这样可以让面条在炒制过程中更加光滑，减少粘锅的机会。但是也要注意不要放得太多，以免过于油腻。